熬糖鍋“熬”出甜美生活 做出酸甜可口的糖球

 熬糖鍋“熬”出甜美生活 做出酸甜可口的糖球

    “都說冰糖葫蘆兒酸，酸里面它裹著甜......”這句關于冰糖葫蘆的歌曲可謂是家喻戶曉。冰糖葫蘆外觀鮮亮，口感酥香可口，且甜中帶著一絲山楂的清香，是兒童、青年、中年，甚至老年人都愛吃的休閑食品。

　　據悉，之前由于熬糖多使用柴火，火候大小全憑經驗，無法準確把控溫度。火候較大，麥芽糖稀出現焦糊氣味，又略帶苦味，直接影響糖球的風味和品質。反之，如若火候小，就會增加熬煮時間，糖稀變得很粘稠，糖球色澤及外觀品質不理想。另外，傳統熬糖的方式還會產生大氣污染，甚至污染糖稀，進而對糖球的風味口感與品質產生一定的影響。

      有一客戶說自從購置了專業的熬糖鍋，糖稀熬制效果好，糖球質量得到顯著的提升，銷量也在不斷增加。一位糖球加工廠家如是說。也有糖球制作的村民表示，前段時間采購的一套熬糖鍋，操作簡單方便，自動化程度高，減輕了勞動強度。更為重要的是，熬糖鍋帶有數字控溫系統，能夠根據糖稀熬制要求調節適宜的溫度，控溫準確，更好地保障糖球的風味和品質。